На кухне у Сурикаты

Рецептура № 157. Торт "Творожный". Взята в сборнике "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II. Торты песочные, слоеные, заварные и др." (утв. Минпищепромом СССР 29.12.1975).

Необычайно простой в изготовлении торт, под силу любому любителю выпечки. Не требует больших знаний технологий, много времени или специальных кондитерских приспособлений.

Вкус этого торта просто великолепен, основной секрет именно в песочно-творожных коржах. Настоятельно рекомендую хотя бы разок его сделать. Не пожалеете!

В этот раз я намеренно не выкладываю пошаговых фото, т.к. весь процесс несложен.

Из чего.

Мука пшеничная -185 гр

Сахар-песок -225 гр

Масло сливочное (82,5%) -100 гр.

Яйцо куриное -100 гр. (два яйца С2 и С1)

Творог (18% жирности) -165 гр.

Разрыхлитель теста -1/2 ч.л.

Две формы диаметром 20 см, духовка 185^оС

Варенье (я брала апельсин-лимон) - 300 гр

Пудра сахарная на посыпку торта -10 гр.

Как это делается.

Из описания: "Два слоя творожного полуфабриката соединены вареньем. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и крошкой".

Приготовление коржей. Можно сделать один корж и затем его разрезать как бисквит на 2 слоя, но я рекомендую печь коржи на двух формах одновременно, т.к. склеивание готовых слоев вареньем надо делать пока коржи еще не совсем остыли. 

Сначала вырежьте круги пергамента и застелите ими дно форм. К моменту заполнения форм тестом духовка должна быть горячей.

Если купленный творог очень влажный и еще отходит сыворотка, то заблаговременно отвесьте товрог в марле, чтобы стекли остатки жидкости. Затем творог надо протереть через мелкое сито. Этим не следует пренебрегать, т.к. тесто может получиться неоднородным с комочками.

Масло следует заблаговременно вынуть из холодильника, к моменту приготовления теста, оно должно быть размягченным.

В чашу миксера выложить масло и сахар, взбивать до посветления и увеличения масла в объеме, добавить творог взбить до получения однородной массы, добавить яйца и еще раз тщательно взбить. 

Муку просеять с разрыхлителем. Всыпать сухую смесь во взбитую массу и на средних оборотах миксера замесить пластичное тесто.

Хотя этот полуфабрикат считается песочным, он мягкий и на формах будет размазка. Разделить тесто на 2 части, выложить в формы, разровнять и поставить  духовку на 15 минут. Лучина должна выходить сухой, а готовые коржи золотистого цвета.

Выпеченные пласты выдержите в формах минут 10 и аккуратно выложите на решетку "макушкой" вниз. Когда руке уже не будет горячо, срежьте с коржей крышечки и подравняйте их. Из обрезков сделайте крошку и обжарьте ее в духовке.

По технологии коржи склеивают вареньем при температуре 20-23^оС.

Нанесите варенье на нижний корж, накройте вторым и обмажьте вареньем бока и верх торта, обсыпьте жареной крошкой и посыпьте сахарной пудрой. 

У меня оставались цукаты из апельсиновых корочек, которыми я украсила торт.