На кухне у Сурикаты

Обработка лосося

Чтобы отделить кожу от лосося, положите рыбу хвостовой частью по направлению к вам. Возьмите рыбу за хвост.

Расположите французский нож [универсальный поварской нож] под углом 10^о .

Натягивая хвост в свою сторону, легким пилящим движением отделяйте кожу.

Проведите рукой по филе от хвоста к голове, чтобы определить, не осталось ли костей в рыбе. Удалите оставшиеся кости маленькими щипчиками.

разрежьте филе под углом 45^о.