Острый рисовый гарнир со шпинатом

Блюдо подсказано моей подругой, прожившей несколько лет на Востоке. Я не яростный поклонник арабской кухни, но марокканская и ливанская довольно интересны и разнообразны. Рисовый гарнир со шпинатом - представитель иорданской кухни. Блюдо может быть использовано как гарнир (особенно он хорошо пришелся к критской баранине с оливками) или как самостоятельное второе. Самое приятное, что четкого соотношения продуктов нет, их можно варьировать по вкусу.

Из чего.

Рис -1 ст.

Помидоры - 5-6 небольших мясистых плодов

Красный жгучий перец - 1 шт.

Шпинат - 1 большой пучок

Лук - зеленый большой пучок или большая головка репчатого

Укроп, петрушка, чеснок - по вкусу

Растительное (оливковое) масло - для жарки

Соль по вкусу

Как это делается.

Проще не бывает.

Промыть рис, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Высыпать рис в кастрюлю, добавить воды из соотношения 2 части воды к 1 части риса и поставить на не сильный огонь вариться. Мне для приготовления острого риса со шпинатом как нельзя кстати пришлась мультиварка. Рис варила в режиме "Плов", дотушивала гарнир в режиме "Тушение".

Пока варится рис готовится овощная часть. Помидоры помыть, разрезать на части и натереть на крупной терке (или мелко порезать). В сотейник налить небольшое количество масла, выложить помидоры и уварить на сильном огне до испарения влаги. В итоге у вас должна получиться томатная паста консистенции жидкой сметаны. Если нет времени на возню с помидорами, возьмите банку рубленных консервированных помидоров.

Зеленый лук (или репчатый) порезать и обжарить в глубокой посуде. Зеленый лук до потемнения, репчатый - до золотистого цвета. Затем в лук добавить порезанный шпинат и активно помешивая дать листьям уменьшиться в объеме. Затем добавить прочую рубленую зелень и мелко порезенный жгучий перец. Посолить и дать покипеть минут 5.

Когда из риса испарится вся жидкость, в него добавить томатную пасту, тушеную зелень с перцем. Добавить раздавленный или натертый на терке чеснок. Хорошо перемешать и поставить потушиться еще примерно на 15 минут.